C’est en améliorant sans relâche ses pratiques et en explorant de nouvelles voies que Domaine Chanson signe millésime après millésime de grands vins, au style reconnaissable entre tous : richesse, équilibre, élégance.
Un savoir-faire inégalé
Le spécialiste des grands terroirs de Bourgogne
Depuis 1750, nous nous attachons à sublimer les multiples nuances de nos parcelles et à révéler leur plus juste expression.
Nos exceptionnels climats, essentiellement en Premiers et Grands Crus, méritent ce respect…
Un savoir-faire inégalé
Une vinification parcellaire précise
Prendre le temps d’écouter la singularité de chaque terroir, de chaque sol, de chaque millésime. Porter au plus haut niveau la qualité de nos vins, tout en intervenant le moins possible. En cave, cette ligne de conduite exigeante guide le travail de nos équipes.
Pour continuellement élever la qualité de nos vins, nous n’hésitons pourtant pas à nous remettre en question et à innover, en nous plaçant à la croisée de la tradition et de la modernité : en 2019, dès son arrivée à la tête de notre vignoble, Justine Savoye a d’ailleurs fait évoluer certains de nos partis pris viticoles en Côte de Beaune.
Un savoir-faire inégalé
Des femmes et des hommes soudés
Notre travail minutieux s’est ainsi accentué au sein de nos différents climats. Arrachage, repiquage, fertilisation ou encore date des vendanges dépendent désormais d’un nouveau découpage parcellaire, défini selon l’âge et la géographie de nos vignes de Bourgogne.
Les soins prodigués au végétal ont également été renforcés. L’équipe de Justine Savoye a vu ses effectifs doubler avec quinze personnes à l’année. L’évolution des méthodes de fertilisation, de taille et d’ébourgeonnage témoigne pour sa part de notre engagement à préserver naturellement nos rendements face aux aléas climatiques, comme les gelées printanières, et à pérenniser les parcelles.
Toutes ces méthodes, éprouvées en Côte de Beaune, guident déjà la conduite de notre nouveau vignoble en Côte Chalonnaise. De quoi continuer à écrire l’histoire d’excellence de Domaine Chanson…
