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Sol : CALCAIRE
Parcelle : 0.7 HA
Exposition : EST
Cépage : CHARDONNAY
Elevage : 16 MOIS
Terroir
Cette vigne est située au débouché d'une combe exposée au Nord apportant une fraîcheur aromatique à ce vin. sur la partie supérieure du coteau et orientée à l'Est. Ce climat tire son nom d'un Chanoine de Beaune propriétaire de cette vigne au XIIIème siècle, Jean Bressand.
Rapport de millésime
Après un hiver doux, le printemps est maqrué par des alternances de chaleur et de fraîcheur jusqu'en avril. En mai, les températures plus douces voire chaudes favorisent un début de floraison assez précoce et sous les meilleurs auspices. Le printemps s’achève sur un déficit hydrique qui ne se comblera pas. Juillet et Août sont marqués par une alternance d’orages et de périodes très chaudes. Fin Août, des températures très élevées s’installent durablement et permettent aux grappes de parfaire leur maturité à l’approche de la récolte. Chez Chanson, les vendanges commencent le 5 septembre sous un soleil radieux pour se terminer le 16 Septembre. Les vins blancs sont très expressifs sur des arômes de fruits à chair blanche et une belle structure.
Dégustation
Or pâle. Fragrances florales sur des arômes de citrons et de fruits à chair jaune. De belles notes boiisées. Vif, puissant et complexe avec un boisé bien intégré et une finale pleine de fraîcheur.
Accords mets et vins
Foie gras, fruits de mer (homard, langouste), noix de Saint Jacques juste poêlées, volaille de bresse, poissons grillés ou en sauce, fromages régionaux (Citeaux, Epoisses,vieux Comté).
Note de presse
- 89-91 Inside Burgundy
