2024
Sol : KIMMERIDGIEN
Exposition : SUD-OUEST
Cépage : CHARDONNAY
Elevage : 13 MOIS
Terroir
Ce premier Cru de Chablis ceinture les Grands Crus au Nord sur la rive droite de la rivière Serein. Fourchaume tire son nom de fourche symbolisant la croisée des chemins à proximités de la parcelle.
Rapport de millésime
En 2024, un hiver doux et un printemps contrasté ont favorisé un débourrement précoce, malgré quelques épisodes de gel. Le printemps et l’été, marqués par des orages, de fortes pluies et un ensoleillement réduit, ont maintenu une forte pression sanitaire. Malgré ces aléas, la vigne a su s’adapter et offrir des raisins à maturité parfois hétérogène mais globalement équilibrée. Chez Domaine Chanson, les vendanges ont débuté le mercredi 11 septembre pour s’achever le samedi 21 septembre. Un millésime exigeant et contrasté, marqué par les aléas climatiques important, qui aura nécessité beaucoup de travail et de talent de la part des équipes techniques.
Dégustation
Belle couleur or pâle. Arômes très frais de citron, d'iode et de pomme verte. Bien structuré et dense. Tendu sur une acidité tout en subtilité. Belle longueur en fin de bouche marquée par une pointe de minéralité.
Accords mets et vins
Fruits de mer, poissons grillés et en sauce et certains fromages doux et également des fromages de chèvre frais.
2023
Sol : KIMMERIDGIEN
Exposition : SUD-OUEST
Cépage : CHARDONNAY
Elevage : 11 MOIS
Terroir
Ce premier Cru de Chablis ceinture les Grands Crus au Nord sur la rive droite de la rivière Serein.
Rapport de millésime
Après un hiver doux, le printemps est maqrué par des alternances de chaleur et de fraîcheur jusqu'en avril. En mai, les températures plus douces voire chaudes favorisent un début de floraison assez précoce et sous les meilleurs auspices. Le printemps s’achève sur un déficit hydrique qui ne se comblera pas. Juillet et Août sont marqués par une alternance d’orages et de périodes très chaudes. Fin Août, des températures très élevées s’installent durablement et permettent aux grappes de parfaire leur maturité à l’approche de la récolte. Chez Chanson, les vendanges commencent le 5 septembre sous un soleil radieux pour se terminer le 16 Septembre. Les vins blancs sont très expressifs sur des arômes de fruits à chair blanche et une belle structure.
Dégustation
Belle couleur or pâle. Arômes très frais de citron, d'iode et de pomme verte. Bien structuré et dense. Tendu sur une acidité tout en subtilité. Belle longueur en fin de bouche marquée par une pointe de minéralité.
Accords mets et vins
Fruits de mer, poissons grillés et en sauce et certains fromages doux et également des fromages de chèvre frais.
2022
Sol : KIMMERIDGIEN
Exposition : SUD-OUEST
Cépage : CHARDONNAY
Elevage : 10 MOIS
Terroir
Ce premier Cru de Chablis ceinture les Grands Crus au Nord sur la rive droite de la rivière Serein.
Rapport de millésime
Après un hiver marqué par des variations de températures entre Janvier et Février, le printemps démarra en douceur. Fraîcheur et chaleur se succédèrent entre avril et mai avec un déficit de pluie important et qui ne put être compensé par les orages de juin. L'été fut marqué par plusieurs épisodes caniculaires assez longs et l'arrivée des orages fin Août eut un effet très bénéfique avant le début de la récolte. Chez Chanson, les vendanges ont débuté le 30 Août pour se terminer le 13 Septembre. Le millésime 2022 a été très généreux en volume et la qualité est au rendez-vous également avec des vins blancs bien équilibrés, précis et tout en fraîcheur.
Dégustation
Couleur or pâle. Fragrances florales sur des notes d'agrumes et de fruits à chair blanche. Minéralité en filigrane. Tendu et bien structuré. Belle longueur sur une légère pointe saline.
Accords mets et vins
Pâté Chaud, coquilles Saint Jacques, turbot, poularde à la crème ainsi que certains fromages de chèvre.
2020
Sol : KIMMERIDGIEN
Exposition : SUD-EST
Cépage : CHARDONNAY
Elevage : 12 MOIS
Terroir
Ce premier Cru de Chablis ceinture les Grands Crus au Nord sur la rive droite de la rivière Serein.
Rapport de millésime
Après un hiver particulièrement doux, le printemps prit le relai avec des températures estivales en Mars et comme conséquence immédiate un débourrement précoce et une pousse de la vigne très soutenue. Mai débuta avec quelques gelées. Juin fut chaud avec quelques pluies, l'été fut par marqué par plusieurs épisodes caniculaires assez longs. Sur les parcelles composées de sols argileux, la vigne résista mieux au stress hydrique provoqué par les faibles cumuls d'eau entre Mars et Juin et la sécheresse estivale. Les vendanges en Bourgogne commencèrent autour du 20 Août, une date historiquement précoce pour la région. Chez Chanson, elles débutèrent le 24 Août sous un soleil ardent.
Dégustation
Couleur or pâle. Fragrances florales sur des notes d'agrumes et de fruits à chair blanche. Minéralité en filigrane. Tendu et bien structuré. Belle longueur sur une légère pointe saline.
Accords mets et vins
Pâté Chaud, coquilles Saint Jacques, turbot, poularde à la crème ainsi que certains fromages de chèvre.
2019
Sol : KIMMERIDGIEN
Exposition : EST
Cépage : CHARDONNAY
Elevage : 10 MOIS
Terroir
Ce premier Cru de Chablis ceinture les Grands Crus au Nord sur la rive droite de la rivière Serein.
Rapport de millésime
Après un hiver doux, le printemps prit le relai avec des variations de températures marquées et des pluies abondantes. La conséquence : beaucoup de millerandage (petites baies). Dans la foulée l'été fut par marqué par plusieurs épisodes caniculaires ponctués de quelques orages qui apportèrent un peu d'eau. Les vendanges débutèrent mi septembre sous un soleil radieux. Après une fermentation en grappes entières, les vins sont élevés en fût pour une période de 14 à 18 mois dans notre Bastion du XVème siècle avec une proportion modérée de fûts neufs. Les vins rouges du millésime 2019 sont croquants et complexes sur une très belle combinaison aromatique.
Dégustation
Couleur or pâle. Fragrances florales sur des notes d'agrumes et de fruits à chair blanche. Minéralité en filigrane. Tendu et bien structuré. Belle longueur sur une légère pointe saline.
Accords mets et vins
Pâté Chaud, coquilles Saint Jacques, turbot, poularde à la crème ainsi que certains fromages de chèvre.
