2023
Sol : CALCAIRE
Surface : Exposition : EST
Exposition : NC
Cépage : CHARDONNAY
Elevage : Vinification et élevage en fût de chêne.
Terroir
Au Nord de la Bourgogne. Le Premier Cru Montmains se situe au sud de la commune de Chablis. Deux parcelles particulièrement bien exposées en coteaux ont été sélectionnées pour ce Premier Cru, l'un des plus célèbres de Chablis.
Rapport de millésime
Après un hiver doux, le printemps en yoyo en avril se stabilise en mai avec des températures plus douces voire chaudes qui favorisent un début de floraison assez précoce et sous les meilleurs auspices. Le printemps s’achève sur un déficit hydrique qui ne se comblera pas. Juillet et Août sont marqués par une alternance d’orages et de périodes très chaudes. Fin Août, des températures très élevées s’installent durablement et permettent aux grappes de parfaire leur maturité à l’approche de la récolte. Chez Chanson, les vendanges commencent le 5 septembre sous un soleil radieux pour se terminer le 16 Septembre. Les vins blancs sont très expressifs sur des arômes de fruits à chair blanche et une belle structure.
Dégustation
Belle couleur or pâle. Arômes très frais de citron, d'iode et de pomme verte. Bien structuré et dense. Tendu sur une acidité tout en subtilité. Belle longueur en fin de bouche marquée par une pointe de minéralité.
Accords mets et vins
Pâté Chaud, coquilles Saint Jacques, turbot, poularde à la crème ainsi que certains fromages de chèvre.
2022
Sol : CALCAIRE
Surface : Exposition : EST
Exposition : NC
Cépage : CHARDONNAY
Elevage : Vinification et élevage en fût de chêne.
Terroir
Au Nord de la Bourgogne. Le Premier Cru Montmains se situe au sud de la commune de Chablis. Deux parcelles particulièrement bien exposées en coteaux ont été sélectionnées pour ce Premier Cru, l'un des plus célèbres de Chablis.
Rapport de millésime
Après un hiver marqué par des variations de températures entre Janvier et Février, le printemps démarra en douceur. Fraîcheur et chaleur se succédèrent entre avril et mai avec un déficit de pluie important et qui ne put être compensé par les orages de juin. L'été fut marqué par plusieurs épisodes caniculaires assez longs et l'arrivée des orages fin Août eut un effet très bénéfique avant le début de la récolte. Chez Chanson, les vendanges ont débuté le 30 Août pour se terminer le 13 Septembre. Le millésime 2022 a été très généreux en volume et la qualité est au rendez-vous également avec des vins blancs bien équilibrés, précis et tout en fraîcheur.
Dégustation
Belle couleur or pâle. Arômes très frais de citron, d'iode et de pomme verte. Bien structuré et dense. Tendu sur une acidité tout en subtilité. Belle longueur en fin de bouche marquée par une pointe de minéralité.
Accords mets et vins
Pâté Chaud, coquilles Saint Jacques, turbot, poularde à la crème ainsi que certains fromages de chèvre.
2021
Sol : CALCAIRE
Surface : Exposition : EST
Exposition : NC
Cépage : CHARDONNAY
Elevage : Vinification et élevage en fût de chêne.
Terroir
Au Nord de la Bourgogne. Le Premier Cru Montmains se situe au sud de la commune de Chablis. Deux parcelles particulièrement bien exposées en coteaux ont été sélectionnées pour ce Premier Cru, l'un des plus célèbres de Chablis.
Rapport de millésime
Après un hiver marqué par des variations importantes de température et un début de printemps aux couleurs de l'été, un gel de très forte intensité touche l'ensemble de la Bourgogne. Les mois se succèdent entre périodes pluvieuses et fortes températures. L'été enchaîne les épisodes de chaleur et d'humidité et la fin août est marquée par l'arrivée de températures fraîches et automnales. Le soleil prend le dessus mi septembre au lancement des vendanges qui se dérouleront sous un beau soleil. Les vins blancs sont élégants sur des notes florales et bien équilibrés à la dégustation.
Dégustation
Belle couleur or pâle. Arômes très frais de citron, d'iode et de pomme verte. Bien structuré et dense. Tendu sur une acidité tout en subtilité. Belle longueur en fin de bouche marquée par une pointe de minéralité.
Accords mets et vins
Pâté Chaud, coquilles Saint Jacques, turbot, poularde à la crème ainsi que certains fromages de chèvre.
2020
Sol : CALCAIRE
Surface : Exposition : EST
Exposition : NC
Cépage : CHARDONNAY
Elevage : Vinification et élevage en fût de chêne.
Terroir
Au Nord de la Bourgogne. Le Premier Cru Montmains se situe au sud de la commune de Chablis. Deux parcelles particulièrement bien exposées en coteaux ont été sélectionnées pour ce Premier Cru, l'un des plus célèbres de Chablis.
Rapport de millésime
Après un hiver particulièrement doux, le printemps prit le relai avec des températures estivales en Mars et comme conséquence immédiate un débourrement précoce et une pousse de la vigne très soutenue. Mai débuta avec quelques gelées sans conséquence significative qui laissèrent rapidement la place à une belle douceur. Juin fut chaud avec quelques pluies et dans la foulée, l'été fut par marqué par plusieurs épisodes caniculaires assez longs. Sur les parcelles composées de sols argileux, la vigne résista mieux au stress hydrique provoqué par les faibles cumuls d'eau entre Mars et Juin et par la sécheresse estivale. Les vendanges en Bourgogne commencèrent autour du 20 Août, une date historiquement précoce pour la région. Chez Chanson, elles débutèrent le 24 Août sous un soleil ardent. Les vins blancs du millésime 2020 sont pleins d'énergie et ciselés sur une très belle trame aromatique de fruits exotiques et de fruits à chair jaune sur des notes de pain grillé.
Dégustation
Belle couleur or pâle. Arômes très frais de citron, d'iode et de pomme verte. Bien structuré et dense. Tendu sur une acidité tout en subtilité. Belle longueur en fin de bouche marquée par une pointe de minéralité.
Accords mets et vins
Pâté Chaud, coquilles Saint Jacques, turbot, poularde à la crème ainsi que certains fromages de chèvre.
2019
Sol : CALCAIRE
Surface : Exposition : EST
Exposition : NC
Cépage : CHARDONNAY
Elevage : Vinification et élevage en fût de chêne.
Terroir
Au Nord de la Bourgogne. Le Premier Cru Montmains se situe au sud de la commune de Chablis. Deux parcelles particulièrement bien exposées en coteaux ont été sélectionnées pour ce Premier Cru, l'un des plus célèbres de Chablis.
Rapport de millésime
Après un hiver doux, le printemps prit le relai avec des variations de températures marquées et des pluies abondantes. La conséquence : beaucoup de millerandage (petites baies). Dans la foulée l'été fut marqué par plusieurs épisodes caniculaires ponctués de quelques orages qui apportèrent un peu d'eau. Les vendanges débutèrent mi septembre sous un soleil radieux. Vinification : après un pressurage doux, les vins sont vinifiés puis élevés en fût de chêne pour une période de 12 à 14 mois dans notre Bastion du XVème siècle avec une proportion modérée de fûts neufs. Les blancs se révèlent très équilibrés, élégants sur des notes de fruits à chair blanche.
Dégustation
Belle couleur or pâle. Arômes très frais de citron, d'iode et de pomme verte. Bien structuré et dense. Tendu sur une acidité tout en subtilité. Belle longueur en fin de bouche marquée par une pointe de minéralité.
Accords mets et vins
Pâté Chaud, coquilles Saint Jacques, turbot, poularde à la crème ainsi que certains fromages de chèvre.
2018
Sol : CALCAIRE
Surface : Exposition : EST
Exposition : NC
Cépage : CHARDONNAY
Elevage : Vinification et élevage en fût de chêne.
Terroir
Au Nord de la Bourgogne. Le Premier Cru Montmains se situe au sud de la commune de Chablis. Deux parcelles particulièrement bien exposées en coteaux ont été sélectionnées pour ce Premier Cru, l'un des plus célèbres de Chablis.
Rapport de millésime
Après un hiver très pluvieux suivi d'un épisode de forte chaleur en Avril, qui fut relayé par une période très froide en mai, la chaleur s'installa durablement sur la Bourgogne à compter de Juin. Elle fut d'ailleurs ponctuée d'épisodes caniculaires entrainant parfois un manque d'eau que les sols argileux par leur composition compensèrent dans de nombreuses parcelles. Les vendanges commencèrent dans les tous derniers jours d'Août et les raisins récoltés présentaient un très bel état sanitaire. Les vins blancs sont frais et tendus sur un beau fruit.
Dégustation
Belle couleur or pâle. Arômes très frais de citron, d'iode et de pomme verte. Bien structuré et dense. Tendu sur une acidité tout en subtilité. Belle longueur en fin de bouche marquée par une pointe de minéralité.
Accords mets et vins
Pâté Chaud, coquilles Saint Jacques, turbot, poularde à la crème ainsi que certains fromages de chèvre.
2017
Sol : CALCAIRE
Surface : Exposition : EST
Exposition : NC
Cépage : CHARDONNAY
Elevage : Vinification et élevage en fût de chêne.
Terroir
Au Nord de la Bourgogne. Le Premier Cru Montmains se situe au sud de la commune de Chablis. Deux parcelles particulièrement bien exposées en coteaux ont été sélectionnées pour ce Premier Cru, l'un des plus célèbres de Chablis.
Rapport de millésime
Après un hiver classique, le printemps s'installa en fanfare avec des températures très élevées. Un coup de froid début Avril ralentit la progression de la vigne et le mois de mai se montra pluvieux. L'été fut chaud et ponctué d'épisodes caniculaires. Quelques orages fin Août apportèrent une pluie tout à fait bénéfique pour la vigne qui put ainsi continuer son cycle végétal normal. Les vendanges commencèrent le 6 septembre dans d'excellentes conditions avec un état sanitaire irréprochable. Vinification : après un pressurage doux, les vins sont vinifiés et élevés en fût de chêne dans nos caves du XVème siècle pour une durée allant de 12 à 14 mois, avec une proportion modérée de bois neuf.
Dégustation
Belle couleur or pâle. Arômes très frais de citron, d'iode et de pomme verte. Bien structuré et dense. Tendu sur une acidité tout en subtilité. Belle longueur en fin de bouche marquée par une pointe de minéralité.
Accords mets et vins
Pâté Chaud, coquilles Saint Jacques, turbot, poularde à la crème ainsi que certains fromages de chèvre.
