2020
Sol : SABLE ET CALCAIRE
Surface : 2,1 HA
Exposition : EST
Cépage : CHARDONNAY
Elevage : Vinification et élevage en fût de chêne.
Terroir
Les vins blancs de Savigny sont rares, le vignoble produisant essentiellement des vins rouges. La nature particulière du sol de cette vigne des "Hauts Marconnets", à forte proportion de marnes calcaires et de sable a incité Chanson à planter la vigne en Chardonnay plutôt qu'en Pinot Noir. La vigne de 2.1 hectares est idéalement située en haut du coteau de Savigny, orientée Est.
Rapport de millésime
Après un hiver particulièrement doux, le printemps prit le relai avec des températures estivales en Mars et comme conséquence immédiate un débourrement précoce et une pousse de la vigne très soutenue . Mai débuta avec quelques gelées sans conséquence significative qui laissèrent rapidement la place à une belle douceur. Juin fut chaud avec quelques pluies et dans la foulée, l'été fut par marqué par plusieurs épisodes caniculaires assez longs. Sur les parcelles composées de sols argileux, la vigne résista mieux au stress hydrique provoqué par les faibles cumuls d'eau entre Mars et Juin et la sécheresse estivale. Les vendanges en Bourgogne commencèrent autour du 20 Août, une date historiquement précoce pour la région. Chez Chanson, elles débutèrent le 24 Août sous un soleil ardent. Les vins rouges du millésime 2020 sont généreux, concentrés, avec une très belle définition du terroir.
Dégustation
Couleur or pale sur des fragrances florales et des arômes de fruits à chair jaune et blanche(abricot). Bien équilibré et précis. Bouche rond et ample. Bois très bien intégré. Fin de bouche Longue et fraîche sur des notes de vanille.
Accords mets et vins
Foie gras, fruits de mer, Saint Jacques juste snackées, poissons ainsi que sur les fromages régionaux (Citeaux,
2019
Sol : SABLE ET CALCAIRE
Surface : 2,1 HA
Exposition : EST
Cépage : CHARDONNAY
Elevage : Vinification et élevage en fût de chêne.
Terroir
Les vins blancs de Savigny sont rares, le vignoble produisant essentiellement des vins rouges. La nature particulière du sol de cette vigne des "Hauts Marconnets", à forte proportion de marnes calcaires et de sable a incité Chanson à planter la vigne en Chardonnay plutôt qu'en Pinot Noir. La vigne de 2.1 hectares est idéalement située en haut du coteau de Savigny, orientée Est.
Rapport de millésime
Après un hiver doux, le printemps prit le relai avec des variations de températures marquées et des pluies abondantes. La conséquence : beaucoup de millerandage (petites baies). Dans la foulée l'été fut par marqué par plusieurs épisodes caniculaires ponctués de quelques orages qui apportèrent un peu d'eau. Les vendanges débutèrent mi septembre sous un soleil radieux. Après une fermentation en grappes entières, les vins sont élevés en fût pour une période de 14 à 18 mois dans notre Bastion du XVème siècle avec une proportion modérée de fûts neufs. Les vins rouges du millésime 2019 sont croquants et complexes sur une très belle combinaison aromatique.
Dégustation
Couleur or pale sur des fragrances florales et des arômes de fruits à chair jaune et blanche(abricot). Bien équilibré et précis. Bouche rond et ample. Bois très bien intégré. Fin de bouche Longue et fraîche sur des notes de vanille.
Accords mets et vins
Foie gras, fruits de mer, Saint Jacques juste snackées, poissons ainsi que sur les fromages régionaux (Citeaux,
2018
Sol : SABLE ET CALCAIRE
Surface : 2,1 HA
Exposition : EST
Cépage : CHARDONNAY
Elevage : Vinification et élevage en fût de chêne.
Terroir
Les vins blancs de Savigny sont rares, le vignoble produisant essentiellement des vins rouges. La nature particulière du sol de cette vigne des "Hauts Marconnets", à forte proportion de marnes calcaires et de sable a incité Chanson à planter la vigne en Chardonnay plutôt qu'en Pinot Noir. La vigne de 2.1 hectares est idéalement située en haut du coteau de Savigny, orientée Est.
Rapport de millésime
Après un hiver et un mois de mars très pluvieux, le printemps s'installa durablement en avril avec un premier épisode de chaleur. La douceur du mois de mai et du début juin favorisa par la suite une croissance fulgurante de la vigne. L'été fut chaud et marqué par plusieurs épisodes caniculaires, ce qui entraina une situation de sécheresse. Ces conditions climatiques eurent pour conséquence un début de récolte précoce, le 28 Août. Les vendanges se sont déroulées sous un soleil radieux. Vinification : après une fermentation en grappe entière de deux semaines, les vins rouges sont élevés en fût de chêne dans nos caves du XVème siècle pour une durée allant de 14 à 18 mois, avec une proportion modérée de fût neuf.
Dégustation
Couleur or pale sur des fragrances florales et des arômes de fruits à chair jaune et blanche(abricot). Bien équilibré et précis. Bouche rond et ample. Bois très bien intégré. Fin de bouche Longue et fraîche sur des notes de vanille.
Accords mets et vins
Foie gras, fruits de mer, Saint Jacques juste snackées, poissons ainsi que sur les fromages régionaux (Citeaux,
2017
Sol : SABLE ET CALCAIRE
Surface : 2,1 HA
Exposition : EST
Cépage : CHARDONNAY
Elevage : Vinification et élevage en fût de chêne.
Terroir
Les vins blancs de Savigny sont rares, le vignoble produisant essentiellement des vins rouges. La nature particulière du sol de cette vigne des "Hauts Marconnets", à forte proportion de marnes calcaires et de sable a incité Chanson à planter la vigne en Chardonnay plutôt qu'en Pinot Noir. La vigne de 2.1 hectares est idéalement située en haut du coteau de Savigny, orientée Est.
Rapport de millésime
Après un hiver classique, le printemps s'installa en fanfare avec des températures très élevées. Un coup de froid début Avril ralentit la progression de la vigne et le mois de mai se montra pluvieux. L'été fut chaud et ponctué d'épisodes caniculaires. Quelques orages fin Août apportèrent une pluie tout à fait bénéfique pour la vigne qui put ainsi continuer son cycle végétal normal. Les vendanges commencèrent le 6 septembre dans d'excellentes conditions avec un état sanitaire des fruits irréprochable. Vinification : après une fermentation en grappe entière de deux semaines, les vins rouges sont élevés en fûts de chêne dans nos caves du XVème siècle pour une durée allant de 14 à 18 mois, avec une proportion modérée de fût neuf.
Dégustation
Couleur or pale sur des fragrances florales et des arômes de fruits à chair jaune et blanche(abricot). Bien équilibré et précis. Bouche rond et ample. Bois très bien intégré. Fin de bouche Longue et fraîche sur des notes de vanille.
Accords mets et vins
Foie gras, fruits de mer, Saint Jacques juste snackées, poissons ainsi que sur les fromages régionaux (Citeaux,
