Puligny-Montrachet Les Folatières
1^er Cru
2012

Cépage : Chardonnay

Sol : Argilo-calcaire

Localisation : La parcelle est idéalement située à proximité des Grands Crus Chevalier Montrachet et Montrachet. Le sol à forte proportion d'argile confère au vin une minéralité délicate et permet ainsi au Chardonnay de restituer toute sa typicité. L'orientation Sud/Est de la parcelle est idéale. Les vignes bien espacées permettent un travail en profondeur des sols.

Le Millésime 2012 : Après un hiver très froid, un printemps froid et pluvieux, l'été mitigé et orageux a laissé la place dans la deuxième quinzaine d'Août à un très beau temps associé à de fortes chaleurs. La récolte a eu lieu début septembre sous un soleil radieux. Il faut souligner que ces aléas climatiques ont entrainé des rendements très faibles. Cependant, des vinifications méticuleuses et un élevage soigné donnent des vins blancs d'une grande pureté aromatique. Élevage en fûts de chêne pendant 12 mois.

Dégustation : Belle couleur or pâle. Arômes intenses d'agrumes et de fruits blancs mêlés de note de vanille sur une minéralité en filigrane. Complexe et concentré. Très grande pureté aromatique sur une texture précise et bien définie. Minéralité bien intégrée. Boisé délicat. Finale longue et fraîche sur des notes minérales.

Accords mets et vins : Foie gras, fruits de mer, poissons ainsi que certains fromages (en particulier les fromages de chèvres).