la carte
du vignoble
Savigny-lès-Beaune Hauts Marconnets
1er Cru
2010
Cépage : Chardonnay
Sol : Marnes calcaires
Localisation : Les vins blancs de Savigny sont très rares, le vignoble produisant essentiellement des vins rouges. La nature particulière du sol de cette vigne des "Hauts Marconnets", à forte proportion de marnes calcaires a incité Chanson à planter la vigne en Chardonnay, le cépage noble traditionnel de Bourgogne. La vigne de 2.18 hectares est idéalement située en haut du coteau de Savigny, orientée Sud-Est, à proximité des coteaux de Beaune Premier Crus.
Le Millésime 2010 : Après un hiver très froid, un printemps mitigé, l'été entrecoupé d'épisodes de fraîcheur et de pluie a laissé la place début septembre à un véritable été indien lumineux et chaud, qui a permis d’accélérer la maturation des raisins. La récolte a eu lieu fin septembre sous un soleil radieux. Les vins blancs sont tendus sur une texture dense rehaussée par une minéralité soutenue et une très belle acidité. Élevage en fûts de chêne pendant 15 mois.
Dégustation : Couleur or très pâle avec des nuances émeraude. Arômes d'agrumes et d'amande sur des notes de miel frais. Précis, tendu sur une trame serrée. Texture onctueuse ponctuée d'une acidité dynamique. Vin salin à la minéralité en filigrane. Fin de bouche généreuse.
Accords mets et vins : Crustacés, poissons et certains fromages de chèvre.
