2019
Sol : ARGILO-CALCAIRE
Exposition : NC
Cépage : PINOT NOIR
Elevage : Vinification en cuve thermorégulée et élevage en fût de chêne.
Terroir
La vigne est idéalement située au cœur du célèbre Clos de Vougeot à proximité du Château.
Rapport de millésime
Après un hiver doux, le printemps prit le relai avec des variations de températures marquées et des pluies abondantes. La conséquence : beaucoup de millerandage (petites baies). Dans la foulée l'été fut par marqué par plusieurs épisodes caniculaires ponctués de quelques orages qui apportèrent un peu d'eau. Les vendanges débutèrent mi septembre sous un soleil radieux. Après une fermentation en grappes entières, les vins sont élevés en fût pour une période de 14 à 18 mois dans notre Bastion du XVème siècle avec une proportion modérée de fûts neufs. Les vins rouges du millésime 2019 sont croquants et complexes sur une très belle combinaison aromatique.
Dégustation
Rubis sombre. Arômes intenses de cassis, de gelée de mûre sur des notes de tabac et de chocolat. Puissant, complexe et bien structuré. Texture soyeuse et dense. Boisé tout en finesse et tanins bien intégrés. Très belle persistance.
Accords mets et vins
Viandes grillées ou en sauce et toutes sortes de fromages (en particulier les fromages régionaux - Epoisses, Langres, Citeaux).
2018
Sol : ARGILO-CALCAIRE
Exposition : NC
Cépage : PINOT NOIR
Elevage : Vinification en cuve thermorégulée et élevage en fût de chêne.
Terroir
La vigne est idéalement située au cœur du célèbre Clos de Vougeot à proximité du Château.
Rapport de millésime
Après un hiver et un mois de mars très pluvieux, le printemps s'installa durablement en avril avec un premier épisode de chaleur. La douceur du mois de mai et du début juin favorisa par la suite une croissance fulgurante de la vigne. L'été fut chaud et marqué par plusieurs épisodes caniculaires, ce qui entraina une situation de sécheresse. Ces conditions climatiques eurent pour conséquence un début de récolte précoce, le 28 Août. Les vendanges se sont déroulées sous un soleil radieux. Vinification : après une fermentation en grappe entière de deux semaines, les vins rouges sont élevés en fût de chêne dans nos caves du XVème siècle pour une durée allant de 14 à 18 mois, avec une proportion modérée de fût neuf.
Dégustation
Rubis sombre. Arômes intenses de cassis, de gelée de mûre sur des notes de tabac et de chocolat. Puissant, complexe et bien structuré. Texture soyeuse et dense. Boisé tout en finesse et tanins bien intégrés. Très belle persistance.
Accords mets et vins
Viandes grillées ou en sauce et toutes sortes de fromages (en particulier les fromages régionaux - Epoisses, Langres, Citeaux).
2017
Sol : ARGILO-CALCAIRE
Exposition : NC
Cépage : PINOT NOIR
Elevage : Vinification en cuve thermorégulée et élevage en fût de chêne.
Terroir
La vigne est idéalement située au cœur du célèbre Clos de Vougeot à proximité du Château.
Rapport de millésime
Après un hiver classique, le printemps s'installa en fanfare avec des températures très élevées. Un coup de froid début Avril ralentit la progression de la vigne et le mois de mai se montra pluvieux. L'été fut chaud et ponctué d'épisodes caniculaires. Quelques orages fin Août apportèrent une pluie tout à fait bénéfique pour la vigne qui put ainsi continuer son cycle végétal normal. Les vendanges commencèrent le 6 septembre dans d'excellentes conditions avec un état sanitaire des fruits irréprochable. Vinification : après une fermentation en grappe entière de deux semaines, les vins rouges sont élevés en fûts de chêne dans nos caves du XVème siècle pour une durée allant de 14 à 18 mois, avec une proportion modérée de fût neuf.
Dégustation
Rubis sombre. Arômes intenses de cassis, de gelée de mûre sur des notes de tabac et de chocolat. Puissant, complexe et bien structuré. Texture soyeuse et dense. Boisé tout en finesse et tanins bien intégrés. Très belle persistance.
Accords mets et vins
Viandes grillées ou en sauce et toutes sortes de fromages (en particulier les fromages régionaux - Epoisses, Langres, Citeaux).
