2023
Sol : ARGILE, SABLE ET LIMONS
Surface : 1,6 HA
Exposition : EST
Cépage : PINOT NOIR
Elevage : Vinification en cuve thermorégulée et élevage en fût de chêne.
Terroir
Sur la commune de Savigny-les-Beaune, dans un site privilégié à mi-coteau, à l'entrée du vallon de Savigny, dans le bas du coteau des Jarons, cette vigne, exposée au Nord-Est, tire son nom du latin "Dominus", car elle appartenait au "Seigneur" de Savigny.
Rapport de millésime
Après un hiver doux, le printemps en yoyo en avril se stabilise en mai avec des températures plus douces voire chaudes qui favorisent un début de floraison assez précoce et sous les meilleurs auspices. Le printemps s’achève sur un déficit hydrique qui ne se comblera pas. Juillet et Août sont marqués par une alternance d’orages et de périodes très chaudes. Fin Août, des températures très élevées s’installent durablement et permettent aux grappes de parfaire leur maturité à l’approche de la récolte. Chez Chanson, les vendanges commencent le 5 septembre sous un soleil radieux pour se terminer le 16 Septembre. Les vins blancs sont très expressifs sur des arômes de fruits à chair blanche et une belle structure.
Dégustation
Robe rubis avec de beaux reflets. Arômes de framboise, de mûre sur des fragrances de rose poivrée. Bouche élégante, ciselée avec des tannins soyeux. Vin d'une très grande complexité et d'une très belle longueur.
Accords mets et vins
Viandes rôties ou en sauce, gibiers, fromages (Citeaux, Epoisses, Brillat-Savarin, Langres)
2022
Sol : ARGILE, SABLE ET LIMONS
Surface : 1,6 HA
Exposition : EST
Cépage : PINOT NOIR
Elevage : Vinification en cuve thermorégulée et élevage en fût de chêne.
Terroir
Sur la commune de Savigny-les-Beaune, dans un site privilégié à mi-coteau, à l'entrée du vallon de Savigny, dans le bas du coteau des Jarons, cette vigne, exposée au Nord-Est, tire son nom du latin "Dominus", car elle appartenait au "Seigneur" de Savigny.
Rapport de millésime
Après un hiver marqué par des variations de températures entre Janvier et Février, le printemps démarra en douceur. Fraîcheur et chaleur se succédèrent entre avril et mai avec un déficit de pluie important et qui ne put être compensé par les orages de juin. L'été fut marqué par plusieurs épisodes caniculaires assez longs et l'arrivée des orages fin Août eut un effet très bénéfique avant le début de la récolte. Chez Chanson, les vendanges ont débuté le 30 Août pour se terminer le 13 Septembre. Le millésime 2022 a été très généreux en volume et la qualité est au rendez-vous également avec des vins blancs bien équilibrés, précis et tout en fraîcheur.
Dégustation
Robe rubis avec de beaux reflets. Arômes de framboise, de mûre sur des fragrances de rose poivrée. Bouche élégante, ciselée avec des tannins soyeux. Vin d'une très grande complexité et d'une très belle longueur.
Accords mets et vins
Viandes rôties ou en sauce, gibiers, fromages (Citeaux, Epoisses, Brillat-Savarin, Langres)
2021
Sol : ARGILE, SABLE ET LIMONS
Surface : 1,6 HA
Exposition : EST
Cépage : PINOT NOIR
Elevage : Vinification en cuve thermorégulée et élevage en fût de chêne.
Terroir
Sur la commune de Savigny-les-Beaune, dans un site privilégié à mi-coteau, à l'entrée du vallon de Savigny, dans le bas du coteau des Jarons, cette vigne, exposée au Nord-Est, tire son nom du latin "Dominus", car elle appartenait au "Seigneur" de Savigny.
Rapport de millésime
Après un hiver marqué par des variations importantes de température et un début de printemps aux couleurs de l'été, un gel de très forte intensité touche l'ensemble de la Bourgogne. Les mois se succèdent entre périodes pluvieuses et fortes températures. L'été enchaîne les épisodes de chaleur et d'humidité et la fin août est marquée par l'arrivée de températures fraîches et automnales. Le soleil prend le dessus mi septembre au lancement des vendanges qui se dérouleront sous un beau soleil. Les vins rouges sont colorés sur de belles fragrances florales et une belle expression du fruit mais les volumes sont largement amputés par l'impact du gel
Dégustation
Robe rubis avec de beaux reflets. Arômes de framboise, de mûre sur des fragrances de rose poivrée. Bouche élégante, ciselée avec des tannins soyeux. Vin d'une très grande complexité et d'une très belle longueur.
Accords mets et vins
Viandes rôties ou en sauce, gibiers, fromages (Citeaux, Epoisses, Brillat-Savarin, Langres)
2020
Sol : ARGILE, SABLE ET LIMONS
Surface : 1,6 HA
Exposition : EST
Cépage : PINOT NOIR
Elevage : Vinification en cuve thermorégulée et élevage en fût de chêne.
Terroir
Sur la commune de Savigny-les-Beaune, dans un site privilégié à mi-coteau, à l'entrée du vallon de Savigny, dans le bas du coteau des Jarons, cette vigne, exposée au Nord-Est, tire son nom du latin "Dominus", car elle appartenait au "Seigneur" de Savigny.
Rapport de millésime
Après un hiver particulièrement doux, le printemps prit le relai avec des températures estivales en Mars et comme conséquence immédiate un débourrement précoce et une pousse de la vigne très soutenue . Mai débuta avec quelques gelées sans conséquence significative qui laissèrent rapidement la place à une belle douceur. Juin fut chaud avec quelques pluies et dans la foulée, l'été fut par marqué par plusieurs épisodes caniculaires assez longs. Sur les parcelles composées de sols argileux, la vigne résista mieux au stress hydrique provoqué par les faibles cumuls d'eau entre Mars et Juin et la sécheresse estivale. Les vendanges en Bourgogne commencèrent autour du 20 Août, une date historiquement précoce pour la région. Chez Chanson, elles débutèrent le 24 Août sous un soleil ardent. Les vins rouges du millésime 2020 sont généreux, concentrés, avec une très belle définition du terroir.
Dégustation
Robe rubis avec de beaux reflets. Arômes de framboise, de mûre sur des fragrances de rose poivrée. Bouche élégante, ciselée avec des tannins soyeux. Vin d'une très grande complexité et d'une très belle longueur.
Accords mets et vins
Viandes rôties ou en sauce, gibiers, fromages (Citeaux, Epoisses, Brillat-Savarin, Langres)
2019
Sol : ARGILE, SABLE ET LIMONS
Surface : 1,6 HA
Exposition : EST
Cépage : PINOT NOIR
Elevage : Vinification en cuve thermorégulée et élevage en fût de chêne.
Terroir
Sur la commune de Savigny-les-Beaune, dans un site privilégié à mi-coteau, à l'entrée du vallon de Savigny, dans le bas du coteau des Jarons, cette vigne, exposée au Nord-Est, tire son nom du latin "Dominus", car elle appartenait au "Seigneur" de Savigny.
Rapport de millésime
Après un hiver doux, le printemps prit le relai avec des variations de températures marquées et des pluies abondantes. La conséquence : beaucoup de millerandage (petites baies). Dans la foulée l'été fut par marqué par plusieurs épisodes caniculaires ponctués de quelques orages qui apportèrent un peu d'eau. Les vendanges débutèrent mi septembre sous un soleil radieux. Après une fermentation en grappes entières, les vins sont élevés en fût pour une période de 14 à 18 mois dans notre Bastion du XVème siècle avec une proportion modérée de fûts neufs. Les vins rouges du millésime 2019 sont croquants et complexes sur une très belle combinaison aromatique.
Dégustation
Robe rubis avec de beaux reflets. Arômes de framboise, de mûre sur des fragrances de rose poivrée. Bouche élégante, ciselée avec des tannins soyeux. Vin d'une très grande complexité et d'une très belle longueur.
Accords mets et vins
Viandes rôties ou en sauce, gibiers, fromages (Citeaux, Epoisses, Brillat-Savarin, Langres)
2018
Sol : ARGILE, SABLE ET LIMONS
Surface : 1,6 HA
Exposition : EST
Cépage : PINOT NOIR
Elevage : Vinification en cuve thermorégulée et élevage en fût de chêne.
Terroir
Sur la commune de Savigny-les-Beaune, dans un site privilégié à mi-coteau, à l'entrée du vallon de Savigny, dans le bas du coteau des Jarons, cette vigne, exposée au Nord-Est, tire son nom du latin "Dominus", car elle appartenait au "Seigneur" de Savigny.
Rapport de millésime
Après un hiver et un mois de mars très pluvieux, le printemps s'installa durablement en avril avec un premier épisode de chaleur. La douceur du mois de mai et du début juin favorisa par la suite une croissance fulgurante de la vigne. L'été fut chaud et marqué par plusieurs épisodes caniculaires, ce qui entraina une situation de sécheresse. Ces conditions climatiques eurent pour conséquence un début de récolte précoce, le 28 Août. Les vendanges se sont déroulées sous un soleil radieux. Vinification : après une fermentation en grappe entière de deux semaines, les vins rouges sont élevés en fût de chêne dans nos caves du XVème siècle pour une durée allant de 14 à 18 mois, avec une proportion modérée de fût neuf.
Dégustation
Robe rubis avec de beaux reflets. Arômes de framboise, de mûre sur des fragrances de rose poivrée. Bouche élégante, ciselée avec des tannins soyeux. Vin d'une très grande complexité et d'une très belle longueur.
Accords mets et vins
Viandes rôties ou en sauce, gibiers, fromages (Citeaux, Epoisses, Brillat-Savarin, Langres)
2017
Sol : ARGILE, SABLE ET LIMONS
Surface : 1,6 HA
Exposition : EST
Cépage : PINOT NOIR
Elevage : Vinification en cuve thermorégulée et élevage en fût de chêne.
Terroir
Sur la commune de Savigny-les-Beaune, dans un site privilégié à mi-coteau, à l'entrée du vallon de Savigny, dans le bas du coteau des Jarons, cette vigne, exposée au Nord-Est, tire son nom du latin "Dominus", car elle appartenait au "Seigneur" de Savigny.
Rapport de millésime
Après un hiver classique, le printemps s'installa en fanfare avec des températures très élevées. Un coup de froid début Avril ralentit la progression de la vigne et le mois de mai se montra pluvieux. L'été fut chaud et ponctué d'épisodes caniculaires. Quelques orages fin Août apportèrent une pluie tout à fait bénéfique pour la vigne qui put ainsi continuer son cycle végétal normal. Les vendanges commencèrent le 6 septembre dans d'excellentes conditions avec un état sanitaire des fruits irréprochable. Vinification : après une fermentation en grappe entière de deux semaines, les vins rouges sont élevés en fûts de chêne dans nos caves du XVème siècle pour une durée allant de 14 à 18 mois, avec une proportion modérée de fût neuf.
Dégustation
Robe rubis avec de beaux reflets. Arômes de framboise, de mûre sur des fragrances de rose poivrée. Bouche élégante, ciselée avec des tannins soyeux. Vin d'une très grande complexité et d'une très belle longueur.
Accords mets et vins
Viandes rôties ou en sauce, gibiers, fromages (Citeaux, Epoisses, Brillat-Savarin, Langres)
